Procédés de panification, pastification

• <span class="BAZ_label">Compétences liées en détail :</span>
  • <div id="bazar-list-1" class="bazar-list " data-template="liste_liens.tpl.html">
• <div class="list"> <ul class="BAZ_liste ">
  • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="BoulangE" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:16:11" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:16:11" data-owner="JeremyDufraisse" >
  • <a href="https://www.cerealocales.org/?BoulangE"
    • >
    • <span class="entry-title">boulange</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="ConcevoirEtRealiserDesRecettesSpecifiqueA" data-date_creation_fiche="2022-11-07 09:56:12" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-03 15:16:58" data-owner="WikiAdmin" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?ConcevoirEtRealiserDesRecettesSpecifiqueA"
      • >
      • <span class="entry-title">Concevoir et réaliser de nouvelles recettes spéficiques</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="CuissoN2" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:16:40" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:16:40" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?CuissoN2"
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      • <span class="entry-title">cuisson</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="DetentE" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:16:22" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:16:22" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?DetentE"
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      • <span class="entry-title">détente</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="DivisioN" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:15:58" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:15:58" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?DivisioN"
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      • <span class="entry-title">division</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="ExtrusioN" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:05:01" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:05:01" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?ExtrusioN"
      • >
      • <span class="entry-title">extrusion</span> </a>
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    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="FaconnagE2" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:16:31" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:16:31" data-owner="JeremyDufraisse" >
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      • <span class="entry-title">façonnage</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="FaireDesPatesAPartirDeFarineDeBleTendr" data-date_creation_fiche="2022-11-07 09:44:55" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-03 15:21:14" data-owner="WikiAdmin" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?FaireDesPatesAPartirDeFarineDeBleTendr"
      • >
      • <span class="entry-title">Faire des pâtes à partir de farine de blé tendre</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="FiliereProcede" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:08:17" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:08:17" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?FiliereProcede"
      • >
      • <span class="entry-title">filière (procédé)</span> </a>
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    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="LaminagE" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:05:27" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:05:27" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?LaminagE"
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      • <span class="entry-title">laminage</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="MalaxagE" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:04:50" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:04:50" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?MalaxagE"
      • >
      • <span class="entry-title">malaxage</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="PanificationDeFarinesSpecialesMelangeDeC" data-date_creation_fiche="2022-11-07 08:49:27" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-03 15:28:00" data-owner="WikiAdmin" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?PanificationDeFarinesSpecialesMelangeDeC"
      • >
      • <span class="entry-title">Panifier des farines spéciales (mélange de céréales, seigle, etc.)</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="PanificationDeVarietesPaysannes" data-date_creation_fiche="2022-10-17 11:25:58" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-03 15:28:09" data-owner="WikiAdmin" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?PanificationDeVarietesPaysannes"
      • >
      • <span class="entry-title">Panifier des variétés paysannes</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="PanificationDePetitEpeautre" data-date_creation_fiche="2022-11-07 08:46:06" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-03 15:29:05" data-owner="WikiAdmin" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?PanificationDePetitEpeautre"
      • >
      • <span class="entry-title">Panifier du petit épeautre</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="PetrissagE" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:15:37" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:15:37" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?PetrissagE"
      • >
      • <span class="entry-title">pétrissage</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="ProcedeDHydratation" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:04:35" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:04:35" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?ProcedeDHydratation"
      • >
      • <span class="entry-title">procédé d'hydratation</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="ProcedeDeConditionnement" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:08:39" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:08:39" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?ProcedeDeConditionnement"
      • >
      • <span class="entry-title">procédé de conditionnement</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="SechagE2" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:08:27" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:08:27" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?SechagE2"
      • >
      • <span class="entry-title">séchage</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="TrefilagE" data-date_creation_fiche="2023-08-02 19:05:15" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-02 19:05:15" data-owner="JeremyDufraisse" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?TrefilagE"
      • >
      • <span class="entry-title">tréfilage</span> </a>
  • </li>
    • <li class="bazar-entry" data-listefiche5bf_domaine_competences="PanificationEtPastification" data-listefiche7bf_competence="ProcedesDePanificationPastification" data-id_typeannonce="46" data-id_fiche="UtilisationDuFourABois" data-date_creation_fiche="2022-11-07 11:06:49" data-statut_fiche="1" data-date_maj_fiche="2023-08-03 15:06:12" data-owner="WikiAdmin" >
    • <a href="https://www.cerealocales.org/?UtilisationDuFourABois"
      • >
      • <span class="entry-title">Utiliser un four à bois</span> </a>
  • </li>
  • </ul>
  • </div>

</div>

• </div>

• <div class="BAZ_rubrique field-listefiches" data-id=> Structures et réseaux disposant de la compétence
  • BioCivam de l'Aude
  • Ecole international de boulangerie
  • GAB 65
  • INRAE
  • Les Ambassadeurs du Pain
  • Pétanielle
  • Réseau Semences Paysannes
  • Triptolème

<span class="BAZ_label">Filières disposant de la compétence</span>

• <div id="bazar-list-3" class="bazar-list " data-template="liste_liens.tpl.html">

<div class="list"> <ul class="BAZ_liste ">

• <li class="bazar-entry" data-listeListeZoneDInfluence="4" data-bf_latitude="44.2459586" data-bf_longitude="3.3544268" data-id_typeannonce="6" data-id_fiche="FarineDuMejean" data-date_creation_fiche="2021-09-10 14:21:15" data-statut_fiche="1" data-checkboxListeMetiersbf_checkbox_groupactivites="1,2,3" data-checkboxfiche5bf_domaines_competences="ProductionAgricole2,LogistiquE2,GestionAdministrativeEtFinanciere,GouvernanceOrganisationCollectiveDeLaFill,PanificationEtPastification,CommercialisationMarketing2,CommunicationEtRepresentationExterne,MeuneriE2,TriStockageEtDecorticageDeGrains" data-checkboxfiche7bf_competences="AdministratioN,ItinerairesTechniques,LivraisoN,MaladiesProduction,ProcedesDePanificationPastification,ProduiT,PreparationDeCommandes,RotationsDeProduction,SemenceS,CommunicationExterne2,DebouchesCanaux,GouvernancE,MaterielDeMeunerie,ProcedesDeMeunerie,PromotionDeLaFiliere,RelationsEntreLesOperateurs,StockagE" data-checkboxfiche46bf_competences_detaillees="CommercialiserUnProduitCircuitCourtRelat,CommuniquerViaInternetSiteWebFacebookE,ConcevoirEtRealiserDesRecettesSpecifiqueA,ConnaitreEtChoisirLesVarietesPaysannes,GestionDeLaCarie,ComptabilitE,GererLaPriseDeDecisionEnCollectif,GestionDeLaRessourceEnEau,GestionDesSemencesConservationMultiplicat,ReglagesDUnMoulinAMeuleDePierre,ItinerairesTechniquesCerealesBio,MoutureDeVarietesPaysannes,GererLesSituationsComplexesEtConflictuelle,GererLeTravailEnGroupeEtLePartageDesTa,PanificationDeFarinesSpecialesMelangeDeC,PanificationDeVarietesPaysannes,PanificationDePetitEpeautre,PlanifierLaLogistique,PromouvoirEtDevelopperLeProjet,PromouvoirUnProduitMiseEnValeur,SensibilisationAuProjetAuSeinDeLaFiliere,StockageDeLaFarine,StockageDesGrainsSurLaFerme,ConduiteDUnMoulinAstrie" data-checkboxListeValidationchartebf_checkbox_group="1" data-date_maj_fiche="2023-08-07 18:41:07" >
• <a href="https://www.cerealocales.org/?FarineDuMejean"
  • >
  • <span class="entry-title">Farine du Méjean </span> </a>
• </li>
  • <li class="bazar-entry" data-listeListeZoneDInfluence="2" data-bf_latitude="43.20922365" data-bf_longitude="2.441256596568864" data-checkboxfiche5bf_domaines_competences="ProductionAgricole2,MeuneriE2,PanificationEtPastification" data-checkboxfiche7bf_competences="SemenceS,MaladiesProduction,ItinerairesTechniques,MaterielDeMeunerie,ProcedesDeMeunerie,ProcedesDePanificationPastification" data-checkboxfiche46bf_competences_detaillees="ConnaitreEtChoisirLesVarietesPaysannes,ConservationDeLaPureteVarietale,GestionDeLaCarie,GestionDesSemencesConservationMultiplicat,ItinerairesTechniquesCerealesBio,ChoisirSonMaterielDeMoutureSpecificites,ReparationDUnMoulinAMeuleDePierre,MoutureDeVarietesPaysannes,ConduiteDUnMoulinAstrie,PanificationDeVarietesPaysannes,UtilisationDuFourABois" data-id_typeannonce="6" data-id_fiche="FlorDePeira2" data-date_creation_fiche="2021-09-10 14:22:15" data-statut_fiche="1" data-checkboxListeMetiersbf_checkbox_groupactivites="1,2,3" data-checkboxListeValidationchartebf_checkbox_group="1" data-date_maj_fiche="2022-11-25 22:17:55" >
  • <a href="https://www.cerealocales.org/?FlorDePeira2"
    • >
    • <span class="entry-title">Flor de Pèira</span> </a>
• </li>
  • <li class="bazar-entry" data-listeListeZoneDInfluence="3" data-bf_latitude="43.2605175" data-bf_longitude="0.4858791" data-checkboxfiche5bf_domaines_competences="ProductionAgricole2,PanificationEtPastification,CommercialisationMarketing2,JuridiquE2" data-checkboxfiche7bf_competences="RotationsDeProduction,SemenceS,ItinerairesTechniques,ProcedesDePanificationPastification,ProduiT,PromotioN,StatutsEss" data-checkboxfiche46bf_competences_detaillees="BlePoulard2,ConnaitreEtChoisirLesVarietesPaysannes,GestionDesSemencesConservationMultiplicat,ItinerairesTechniquesCerealesBio,PanificationDeVarietesPaysannes,GererLePackaging,ValoriserLesLegumineuses,FonctionnementDUneScic" data-id_typeannonce="6" data-id_fiche="LOdysseeDEngrain" data-date_creation_fiche="2021-09-10 14:23:50" data-statut_fiche="1" data-checkboxListeMetiersbf_checkbox_groupactivites="1,2,3,4" data-checkboxListeValidationchartebf_checkbox_group="1" data-date_maj_fiche="2022-11-25 22:31:01" >
  • <a href="https://www.cerealocales.org/?LOdysseeDEngrain"
    • >
    • <span class="entry-title">L'Odyssée d'Engrain</span> </a>
• </li>
  • <li class="bazar-entry" data-listeListeZoneDInfluence="3" data-bf_latitude="43.4703" data-bf_longitude="2.58096" data-checkboxfiche5bf_domaines_competences="ProductionAgricole2,TriStockageEtDecorticageDeGrains,MeuneriE2,PanificationEtPastification,LogistiquE2,CommercialisationMarketing2,GouvernanceOrganisationCollectiveDeLaFill,GestionAdministrativeEtFinanciere" data-checkboxfiche7bf_competences="MaladiesProduction,SemenceS,ItinerairesTechniques,LivraisoN,PreparationDeCommandes,StockagE,ProcedesDeMeunerie,ProcedesDePanificationPastification,RelationClient,PrixDeVente,ProduiT,PromotionDeLaFiliere,GouvernancE,RelationsEntreLesOperateurs,AdministratioN,InvestissementS,AideS2" data-checkboxfiche46bf_competences_detaillees="GestionDeLaCarie,GestionDesSemencesConservationMultiplicat,ItinerairesTechniquesCerealesBio,PlanifierLaLogistique,StockageDeLaFarine,StockageDesGrainsSurLaFerme,ConduiteDUnMoulinAstrie,ConcevoirEtRealiserDesRecettesSpecifiqueA,PanificationDeFarinesSpecialesMelangeDeC,PanificationDeVarietesPaysannes,PanificationDePetitEpeautre,DevelopperEtGererLaRelationClient,FixerEventuellementCollectivementUnPrixD,PromouvoirUnProduitMiseEnValeur,AutonomiserLaFilierePalierLeBesoinDUnE,GererLaPriseDeDecisionEnCollectif,GererLesSituationsComplexesEtConflictuelle,GererLeTravailEnGroupeEtLePartageDesTa,ComptabilitE,GererLaFinanceBilanBudhet,GererLaTresorerie,RechercherDesFinancements" data-id_typeannonce="6" data-id_fiche="MoulinDePomairol" data-date_creation_fiche="2021-09-08 16:11:09" data-statut_fiche="1" data-checkboxListeMetiersbf_checkbox_groupactivites="1,2,3" data-checkboxListeValidationchartebf_checkbox_group="1" data-date_maj_fiche="2022-11-25 22:12:19" >
  • <a href="https://www.cerealocales.org/?MoulinDePomairol"
    • >
    • <span class="entry-title">Moulin de Pomaïrol</span> </a>
• </li>
• </ul>
• </div>

</div>

• </div>

• <div class="BAZ_rubrique field-listefiches" data-id=> Initiatives disposant de la compétence
  • Le Grain à moudre

<span class="BAZ_label">Ressources associées</span>

• <div id="bazar-list-5" class="bazar-list " data-template="liste_liens.tpl.html">

<div class="list"> <ul class="BAZ_liste ">

• <li class="bazar-entry" data-listeListeAcces="1" data-checkboxfiche5bf_domaines_competences="PanificationEtPastification" data-checkboxfiche7bf_competences="ProcedesDePanificationPastification" data-checkboxfiche46bf_competences_detaillees="PanificationDeVarietesPaysannes" data-id_typeannonce="9" data-id_fiche="IndustrielOuPaysan" data-date_creation_fiche="2022-09-26 16:00:20" data-statut_fiche="1" data-checkboxListeTypeDeSupport_bis_bis="4" data-checkboxListeTypeDeRessources_bis="1,5" data-checkboxListeProjetbf_checkbox_group="3" data-date_maj_fiche="2022-11-09 09:57:14" data-owner="WikiAdmin" >
• <a href="https://www.cerealocales.org/?IndustrielOuPaysan"
  • >
  • <span class="entry-title">« Industriel » ou « paysan » : Quels pains et pâtes privilégier pour les hypersensibles au gluten ?</span> </a>
• </li>
  • <li class="bazar-entry" data-listeListeAcces="1" data-checkboxfiche5bf_domaines_competences="ProductionAgricole2,PanificationEtPastification,JuridiquE2" data-checkboxfiche7bf_competences="SemenceS,MaladiesProduction,ItinerairesTechniques,ProcedesDePanificationPastification,SemencesDroits" data-checkboxfiche46bf_competences_detaillees="ConnaitreEtChoisirLesVarietesPaysannes,ConservationDeLaPureteVarietale,GestionDesAdventices,GestionDesSemencesConservationMultiplicat,ItinerairesTechniquesCerealesBio,PanificationDeVarietesPaysannes,ConnaitreLaReglementationSurLesSemences" data-id_typeannonce="9" data-id_fiche="DesBlesBioDiversite5AnneesDExperimen" data-date_creation_fiche="2021-09-07 14:31:41" data-statut_fiche="1" data-checkboxListeTypeDeSupport_bis_bis="4" data-checkboxListeTypeDeRessources_bis="6,7,10" data-date_maj_fiche="2022-11-09 10:24:37" data-owner="WikiAdmin" >
  • <a href="https://www.cerealocales.org/?DesBlesBioDiversite5AnneesDExperimen"
    • >
    • <span class="entry-title">Des blés bio...diversité ! (guide technique)</span> </a>
• </li>
  • <li class="bazar-entry" data-listeListeAcces="2" data-checkboxfiche5bf_domaines_competences="MeuneriE2,PanificationEtPastification" data-checkboxfiche7bf_competences="ProcedesDeMeunerie,ProcedesDePanificationPastification" data-checkboxfiche46bf_competences_detaillees="MoutureDeVarietesPaysannes,ConduiteDUnMoulinAstrie,ConcevoirEtRealiserDesRecettesSpecifiqueA,PanificationDeFarinesSpecialesMelangeDeC,PanificationDeVarietesPaysannes" data-id_typeannonce="9" data-id_fiche="ChaineYoutubeDeLEcoleInternationaleDeBou" data-date_creation_fiche="2021-09-07 14:25:44" data-statut_fiche="1" data-checkboxListeTypeDeSupport_bis_bis="2,3" data-checkboxListeTypeDeRessources_bis="9" data-date_maj_fiche="2022-11-09 10:15:20" data-owner="WikiAdmin" >
  • <a href="https://www.cerealocales.org/?ChaineYoutubeDeLEcoleInternationaleDeBou"
    • >
    • <span class="entry-title">Ecole internationale de boulangerie (chaîne Youtube)</span> </a>
• </li>
  • <li class="bazar-entry" data-listeListeAcces="1" data-checkboxfiche5bf_domaines_competences="PanificationEtPastification" data-checkboxfiche7bf_competences="ProcedesDePanificationPastification" data-checkboxfiche46bf_competences_detaillees="PanificationDeFarinesSpecialesMelangeDeC,PanificationDeVarietesPaysannes" data-id_typeannonce="9" data-id_fiche="LaPanificationAuLevainNaturel" data-date_creation_fiche="2022-10-12 12:00:02" data-statut_fiche="1" data-checkboxListeTypeDeSupport_bis_bis="4,6" data-checkboxListeTypeDeRessources_bis="7" data-date_maj_fiche="2022-11-09 13:42:46" >
  • <a href="https://www.cerealocales.org/?LaPanificationAuLevainNaturel"
    • >
    • <span class="entry-title">La panification au levain naturel </span> </a>
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