« Industriel » ou « paysan » : Quels pains et pâtes privilégier pour les hypersensibles au gluten ?
Quels pains et pâtes privilégier pour les hypersensibles au gluten ?
Description
Article sur le site internet du média The Conversation présentant et vulgarisant les principaux résultats du projet de recherche "Gluten : Mythe ou réalité", plutôt à destination du grand public. L'article est court et synthétique et permet de retrouvr rapidement les principaux résultats et messages.Ecriture : Dominique DESCLAUX (chercheuse en agronomie et génétique), Anaïs BOURY-ESNAULT (ingénieur agronome), Delphine SICARD (Directrice de recherche ), Ewen MENGUY (ingénieur agronome), Marie-Françoise SAMSON (Chercheuse en biochimie alimentaire), Lauriane MIETTON (doctorante). Lire moins Lire plus
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- Texte
Projet associé (le cas échéant)
- Gluten, mythe ou réalité