« Industriel » ou « paysan » : Quels pains et pâtes privilégier pour les hypersensibles au gluten ?

Quels pains et pâtes privilégier pour les hypersensibles au gluten ?
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Etude / Document
Panifier des variétés paysannes
The Conversation / Collectif de recherche
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  • Gluten, mythe ou réalité