Panifier des variétés paysannes
Domaines de compétence
Panification et pastification
Panification et pastification
Panification et pastification
Structures et réseaux disposant de la compétence
Filières disposant de la compétence
Initiatives disposant de la compétence
Ressources associées
- « Industriel » ou « paysan » : Quels pains et pâtes privilégier pour les hypersensibles au gluten ?
- Des blés bio...diversité ! (guide technique)
- Ecole internationale de boulangerie (chaîne Youtube)
- La panification au levain naturel
- Les blés de pays
- Livrables du projet de recherche européen CERERE
- Paysans, Meuniers, Boulangers : parlons gluten !
- Paysans, Semouliers, Pastiers : parlons gluten !
- Ressources documentaires du Réseau Semences paysannes
- Vidéos pédagogiques : blé anciens, pain au levain