Ecole internationale de boulangerie (chaîne Youtube)

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EIDB (Ecole Internationale de Boulangerie)

Description

Nombreuses vidéos de recettes et vidéos tutoriel depuis le levain jusqu’au réglage d’un moulin Astrié, différencier les farines meules ou cylindre. Nombreuses vidéos de recettes. Lire moins Lire plus

Accés

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Compétences

Meunerie

procédés de meunerie

Mouture de variétés paysannes
Utiliser et connaître le fonctionnement d'un moulin à meule de pierre

Panification et pastification

Procédés de panification, pastification

Concevoir et réaliser de nouvelles recettes spéficiques
Panifier des farines spéciales (mélange de céréales, seigle, etc.)
Panifier des variétés paysannes

Autres détails

Type de support

Vidéo
Site internet

PDF