Panifier des farines spéciales (mélange de céréales, seigle, etc.)
Domaines de compétence
Panification et pastification
Structures et réseaux disposant de la compétenceFilières disposant de la compétenceInitiatives disposant de la compétenceRessources associées Panification et pastification
- Ecole internationale de boulangerie (chaîne Youtube)
- La panification au levain naturel
- Le développement d’une nouvelle gamme de pains de haute valeur nutritionnelle
- Livrables du projet de recherche européen CERERE
- Paysans, Meuniers, Boulangers : parlons gluten !
- Paysans, Semouliers, Pastiers : parlons gluten !
- Ressources documentaires du Réseau Semences paysannes
- Vidéos pédagogiques : blé anciens, pain au levain