Mobiliser et accompagner des collectifs de projet agricoles et ruraux
Mobiliser et accompagner des collectifs de projet agricoles et ruraux
GERDAL, FRCivam Occitanie, FAB'LIM
Description
- Acquérir des méthodes pour accompagner des groupes d’agriculteurs et autres acteurs locaux, dans la mise en œuvre de leurs propres projets de développement agricole et territorial (transition agroécologique, circuits courts, gestion d’une ressource naturelle…), renforcer ses moyens d’analyse pour mieux prendre en compte les dynamiques socio-professionnelles et les contextes locaux d’intervention de l’animateur
Informations pratiques
Durée de la formation
Courte ( < 1 semaine)
Précisez la durée
6 jours (deux fois 3 jours)
Fréquence, période
Deux sessions annuelles
Type
Présentiel
Lieu, adresse
Maison des Pénitents
Commune
MEZE
Code postal
34140
Contact
Référent.es
Juliette Peres, Claire Ruault
Email
juliette@fablim.org
Améliorer le triage de ses céréales à la ferme
Améliorer le triage de ses céréales à la ferme
Description
Améliorer ses outils et techniques de triage des céréales bios à la ferme. Visite dedeux structures de triage dans le Gers et présentation d’un projet de CUMA de triage bio en devenir Lire moins Lire plus
Compétences
Informations pratiques
Fréquence, période
automne-hiver 2021
Contact
Référent.es
julien.cantegreil.gab65@gmail.com
Artisan Boulanger BIO : titre délivré : "Boulanger, niveau 4 " accessible par Blocs de Compétences
Artisan Boulanger BIO : titre délivré : "Boulanger, niveau 4 " accessible par Blocs de Compétences
Description
Artisan boulanger bio : panification au levain et filière biologique.MODULE 1 :
GESTION D'ENTREPRISE: ASPECTS JURIDIQUES ET FINANCIERS (45 HEURES)
MODULE 2 :
GESTION D'ENTREPRISE: DÉMARCHE MERCATIQUE, COMMUNICATION ET QUALITÉ (37 HEURES)
MODULE 3 :
PRODUCTION: THÉORIE ET PRATIQUE DE LA PANIFICATION (300 HEURES)
a) Approche théorique et première réalisation de pâte (16 heures)
b) Réalisation des pains courants Français et viennoiseries (45 heures)
c) Réalisation des pains et viennoiseries au levain naturel : techniques spécifiques. (215 heures
d) Initiation à la meunerie (24 heures) Lire moins Lire plus
Compétences
Certificat de spécialisation : Conduite de productions en agriculture biologique et commercialisation
Certificat de spécialisation : Conduite de productions en agriculture biologique et commercialisation
Description
UCP1 : Organiser un système de production en respectant la réglementation et les principes de l'agriculture biologique
UCP2 : Mettre en oeuvre les techniques de production spécifiques à l'agriculture biologique
UCP3 : Analyser les résultats technico-économiques des productions conduites en agriculture biologique et les conséquences d'une conversion
UCP4 : Assurer la transformation et la mise en marché des produits biologiques issus de l'exploitation dans le respect de l'hygiène, de l'environnement, de la sécurité alimentaire et du travail, ainsi que de la réglementation commerciale Lire moins Lire plus
Compétences
Comprendre la diversité des blés paysans
Comprendre la diversité des blés paysans
Mètis
Description
Autour d'un jardin collection de 70 microparcelles présentant un large panel d’espèces et de types variétaux, la journée aura comme objectifs de:i) Connaître l'histoire des céréales à paille de la domestication jusqu'à aujourd'hui d'un point de vue historique, botanique, agricole et réglementaire;
ii) Apprendre à observer une grande diversité de céréales à paille en contexte d’agriculture biologique, reconnaître les différentes espèces et comprendre les spécificités des variétés paysannes
iii) Comprendre l’impact des changements climatiques sur les céréales à paille en contexte d’agriculture biologique et identifier les pratiques autour des variétés paysannes pour s’adapter et en atténuer les effets.
La journée sera rythmée par une alternance entre apports théoriques, pratiques et visite de la collection.
PROGRAMME
Matinée (3h30) :
• Inclusion et recueil des attentes ;
• Généalogie des principales espèces de céréales à paille panifiables : engrain, amidonnier, blé dur, froment, grand épeautre ;
• Les grande familles variétales en blé tendre: variétés de sélectionneurs du XIX, variétés de pays, variétés industrielles, variétés paysannes;
• Atelier pratique de reconnaissance des espèces et types variétaux.
Aprèsmidi (3h30)
• Changement climatique et céréale à pailles : différents scenarii possibles pour la région sudouest ; conséquences sur la culture des céréales à paille et pistes de solutions (choix d’espèces, critères de sélection, itinéraires techniques)
• Les nouvelles sélections paysannes: présentation de différentes stratégies de sélection autour de la parcelle dédiée. "Jeu de la sélection".
• Évaluation à chaud de fin de formation.
PUBLIC
Porteurs de projet en agroécologie paysanne, paysans et paysannes installées intéressées par les semences paysannes et la transformation en farine et pain. Aucun prérequis nécessaire. Lire moins Lire plus
Compétences
Créer et gérer un atelier pain au levain/four à bois
Créer et gérer un atelier pain au levain/four à bois
GAB65
Description
Objectif général: concevoir et gérer son activité de panification au levain avec cuisson au four à bois en mobilisant les outils et méthodes d’analyse et de gestion.Pré-requis: maîtriser les bases théoriques et pratiques de la panification au levain;
Être déjà en activité ou avoir un projet assez mature de son projet d’installation.
Objectifs pédagogiques:
1. Déterminer les coûts de revient d’une fournée et savoir fixer les prix de vente de sa gamme de pains
2. Définir la rentabilité de son activité
3. Identifier les points d’améliorations technico économiques de son activité pour tendre vers une rentabilité souhaitée (objectif rémunération / temps de travail)
4. Appréhender une méthodologie de gestion de fournées adaptée à la vente sur commande (plateforme commercialisation, tournées, etc.)
5. Comprendre le fonctionnement des systèmes de vente digitalisée (type plateforme cagette)
6. Identifier et comprendre les raisons de difficulté d’approvisionnement en farines biologiques locales
Contenu et points clés:
1. Méthodologie et mise à disposition d’un outil de calcul de prix de revient ;
2. Méthodologie et mise à disposition d’un outil d’évaluation de rentabilité
3. Analyser ses contraintes dans la rentabilité de son activité (temps de travail, rémunération, capacité de financement, objectifs à long terme, etc.) et déterminer les améliorations souhaitables
4. Mise à disposition d’un outil de gestion des fournées avec commercialisation à la demande
5. Retour d’expérience sur les ventes au travers de plateformes digitalisées et débat échange sur ces nouveaux systèmes de commercialisation ;
6. Méthodologie de planification collective pour sécuriser l’approvisionnement en farines locales avec paysans et meuniers locaux.
Méthode pédagogique:méthode pédagogique active basée sur une alternance entre apport de connaissances théoriques et travail individuel sur son projet/activité avec restitution collective et explication des choix et visions de chacun.
Inscription obligatoire
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Compétences
Informations pratiques
Durée de la formation
Courte ( < 1 semaine)
Précisez la durée
7H
Type
Présentiel
Lieu, adresse
TARBES
Code postal
65000
Contact
Référent.es
Mathieu Gerbault (intervenant et technicien) et Pauline Kieffert (personne contact)
Email
pauline@fablim.org
Définir une stratégie en termes de sélection variétale de blés anciens
Définir une stratégie en termes de sélection variétale de blés anciens
Description
Retours d’expérience sur le travail des semences de blés populations (poulards et meuniers) et sur la gestion des problèmes.Atelier participatif pour définir à une stratégie collective de sélection variétale. Lire moins Lire plus
Compétences
Contact
Référent.es
julien.cantegreil.gab65@gmail.com
Formation Gestion de projets participatifs : les fondamentaux
Formation Gestion de projets participatifs : les fondamentaux
Description
Découvrir et s’approprier les fondamentaux de la gestion de projets de manière interactive et participative, et comprendre leurs mises en œuvre grâce à une mise en situation ludique- conduire son projet de manière participative
- placer un projet dans son contexte et ses enjeux
- anticiper les risques et valoriser les opportunités
- organiser et cadrer un projet collaboratif
Informations pratiques
Fréquence, période
2 jours
Contact
Référent.es
contact@scicabulle.com
Gérer la carie et les mycotoxines en Grandes Cultures biologiques
Gérer la carie et les mycotoxines en Grandes Cultures biologiques
Description
Mieux connaitre et gérer les maladies du grain que sont la carie et les fusarium générateurs de mycotoxines. Identifier les leviers principaux de gestion de ces maladies, du semis au stockage. Lire moins Lire plusInformations pratiques
Fréquence, période
hiver 2021 / 2022
Contact
Référent.es
biocivam.technique@orange.fr
HACCP : Elaborer un plan de maîtrise sanitaire
HACCP : Elaborer un plan de maîtrise sanitaire
Description
Afin de répondre aux exigences de la législation européenne, les producteurs-transformateurs fermiers sont tenus d’effectuer eux-mêmes un certain nombre d’auto-contrôles. Cette formation a pour but de les aider dans cette démarche en abordant les points principaux.Programme (2 jours : 8 et 9 février 2022 à Sommières (30))
• Présentation de la réglementation en vigueur.
• Connaissances des guides de bonnes pratiques d’hygiène et adaptation à ses pratiques personnelles.
• Rappel des règles de bonnes pratiques d'hygiène (nettoyage et désinfection, lutte contre les nuisibles, santé du personnel, gestion des températures, potabilité de l'eau).
• Identification des risques sanitaires et maîtrise des points critiques (en appliquant de la méthode HACCP).
• Présentation des règles de traçabilité et de gestion des produits non conformes.
• Détermination et mise en place des contrôles à effectuer.
• Élaboration de documents de contrôles.
• Étude de cas concrets et travail sur les productions des stagiaires. Lire moins Lire plus
Compétences
Contact
Référent.es
villajos@civamgard.fr
Initiation au tri et stockage des céréales biologiques à la ferme
Initiation au tri et stockage des céréales biologiques à la ferme
Description
Initiation sur les installations de stockage et de tri, revus des différents materiels et technologies utilisables, comment les utiliser et pour quels objectifs. Lire moins Lire plusCompétences
Informations pratiques
Fréquence, période
07 décembre 2021
Contact
Référent.es
Dylan Clair, chargé de missions Grandes Cultures au Biocivam de l'Aude
La culture du blé tendre en agriculture biologique
La culture du blé tendre en agriculture biologique
Description
La culture du blé tendre en agriculture biologique : quelles techniques, quelles rotations, quels matériels, quelles variétés … Olivier LENOIR, céréalier converti à l’agriculture biologique depuis de nombreuses années, nous fait partager son expérience Lire moins Lire plusCompétences
La fabrication de farines et de pain bio : du semis à la transformation
La fabrication de farines et de pain bio : du semis à la transformation
Description
Objectifs :- Connaître les différentes céréales,
- Connaître la règlementation sur la production de semences et la production de farine,
- Savoir choisir son équipement pour trier, stocker et moudre,
- Connaître les bases de la fabrication de pain.
Programme (2 jours, 16 et 17 février 2022) :
- Présentation des différentes céréales (panifiables, non panifiables), leurs variétés et leurs itinéraires techniques.
- Présentation de la règlementation sur la production, la commercialisation et les échanges de semences et la production de farine.
- Présentation des différentes étapes et conditions optimales de transformation, et des équipements nécessaires sur la ferme (visites d’exploitations).
Compétences
Contact
Référent.es
formation@civamgard.fr
La réglementation semence et ses enjeux.
La réglementation semence et ses enjeux.
Réseau Semences Paysannes
Description
Les objectifs de cette formation sont de maîtriser les grands principes, acteurs et enjeuxjuridiques autour des semences, afin de connaître les leviers pour poursuivre les actions de
terrain, suivre l'actualité, sensibiliser des publics. Plusieurs points seront précisés : Quelles sont les ouvertures et espaces de travail pour un collectif (amateurs et professionnels)travaillant des semences paysannes ? Quelles sont les dernières évolutions (ex : règlement Bio de 2018 et matériel hétérogène AB) ?
Nous vous proposons cette journée de formation qui peut être complétée par celle du 30-03 sur les enjeux d'organisation collective et du 31-03 sur les enjeux économiques.
INSCRIPTIONS JUSQU'AU 22-03 ! Toutes les informations pratiques sont sur le lien suivant ICI. Lire moins Lire plus
Compétences
MOOC Agroécologie
MOOC Agroécologie
Description
Ce cours permet de découvrir ce qu’est l’agroécologie, quelles en sont les différentes approches, comment elles se traduisent dans des pratiques agricoles. Dans une dynamique de formation participative, appuyé sur la diversité sociale et géographique des acteurs, le MOOC propose de construire une approche de l’agroécologie à l’interface entre sciences agronomiques, écologie et sciences sociales. Lire moins Lire plus
Premiers pas vers une agriculture alternative et innovante
Premiers pas vers une agriculture alternative et innovante
Description
Formation à distance traitant les thèmes suivants : permaculture, maraichage bio intensif, agroforesterie, agro écologie Lire moins Lire plusCompétences
S'organiser collectivement pour gérer la biodiversité cultivée
S'organiser collectivement pour gérer la biodiversité cultivée
Réseau Semences Paysannes
Description
Les semences paysannes s'incrivent dans un travail collecif qui n'est pas toujours évident à mettre en place. Pour comprendre les étapes clefs de cette gestion collective, s'inspirer des exemples existants, nous vous proposons cette journée de formation qui peut être compléter des deux qui suivent les 31-03 sur les enjeux économiques et le 01-04 sur les enjeux réglementaires.INSCRIPTIONS JUSQU'AU 22-03 ! Toutes les informations pratiques sont sur le lien suivant ICI. Lire moins Lire plus
Sélectionner des blés paysans sur sa ferme
Sélectionner des blés paysans sur sa ferme
Mètis
Description
Autour d'un jardin collection de 70 microparcelles présentant un large panel d’espèces et de types variétaux, la journée aura comme objectifs de:i) Connaître les base génétiques de la sélection et de l’évolution des populations;
ii) Connaître différents résultats d’essais visant à étudier les variétéspopulations issues de sélection participative;
iii) Comprendre l’impact des changements climatiques sur les céréales à paille en contexte d’agriculture biologique et identifier les pratiques autour des variétés paysannes pour s’adapter et en atténuer les effets;
iv) Être capable de sélectionner des variétés populations selon ses objectifs et son contexte.
La journée sera rythmée par une alternance entre apports théoriques, pratiques et visite de la collection.
PROGRAMME
Matinée (3h30) :
• Inclusion ; partage des questions sur les pratiques de sélection.
• Apports théoriques sur la sélection dans des populations de blé diversifiées :
_base de génétique des populations sur l’évolution des variétés. Quels impacts des forces évolutives sur la diversité ? (résultats de projet de recherche et visite de collection qui présente les différentes forces évolutives);
_base de génétique quantitative sur la réponse à la sélection (résultat de projet de recherche, visite parcelle de sélections en cours et de populations sélectionnées, témoignages paysans);
Aprèsmidi (3h30)
• Changement climatique et céréale à pailles : différents scenarii possibles pour la région sudouest ; conséquences sur la culture des céréales à paille et pistes de solutions (choix d’espèces, critères de sélection, itinéraires techniques)
• Construire sa stratégie de sélection selon ses objectifs et ses contraintes. "Jeu de la sélection".
• Évaluation à chaud de fin de formation.
PUBLIC
Porteurs de projet en agroécologie paysanne, paysans et paysannes installées intéressées par les semences paysannes et la transformation en farine et pain.
Prérequis: cultiver des variétés populations et/ou avoir une expérience d’autoproduction de semences à la ferme. Lire moins Lire plus
Compétences
Semences Paysannes et enjeux économiques.
Semences Paysannes et enjeux économiques.
Réseau Semences Paysannes
Description
Depuis quelques années, la question de la valorisation économique des semences paysannes aémergé au sein des collectifs de praticiens et également de la part des acteurs économiques
classiques. La formation présente à la fois l’analyse générale du contexte économique et les
enjeux sous-jacents concernant les semences paysannes ainsi qu’un panorama des différentes
expériences (création de marque, mise en place d’outils de transformation collectif et
valorisation en filière courte territorialisée ...) de valorisation de produits (légumes, céréales,
farine, pâtes ...) issus de semences paysannes ?
Nous vous proposons cette journée de formation qui peut être compléter par celle du 30-03 sur les enjeux d'organisation collective et le 01-04 sur les enjeux réglementaires.
INSCRIPTIONS JUSQU'AU 22-03 ! Toutes les informations pratiques sont sur le lien suivant ICI. Lire moins Lire plus