1. Description de la Formation

La fabrication de farines et de pain bio : du semis à la transformation

Description Objectifs :
  • Connaître les différentes céréales,
  • Connaître la règlementation sur la production de semences et la production de farine,
  • Savoir choisir son équipement pour trier, stocker et moudre,
  • Connaître les bases de la fabrication de pain.

Programme (2 jours, 16 et 17 février 2022) :
  • Présentation des différentes céréales (panifiables, non panifiables), leurs variétés et leurs itinéraires techniques.
  • Présentation de la règlementation sur la production, la commercialisation et les échanges de semences et la production de farine.
  • Présentation des différentes étapes et conditions optimales de transformation, et des équipements nécessaires sur la ferme (visites d’exploitations).

2. Métadonnées de recherche

Métier(s) concerné(s)
  • Agriculteur(ice)
  • Meunier(e)
  • Boulanger(e)
Compétence(s) concernée(s)
  • Production agricole
  • Tri et stockage
  • Mouture du grain
  • Panification et pastification

3. Informations pratiques

Date de la formation 16.02.2022

Contact formation@civamgard.fr