1. Description de la Formation

La fabrication de farines et de pain bio : du semis à la transformation

Une formation diplômante délivre un diplôme d’établissement reconnu par l’Etat. Une formation certifiante débouche sur un certificat de qualification reconnu par les branches professionnelles. Les formations certifiantes apportent des compétences sur un métier précis (voir la liste du RNCP Répertoire national des certifications professionnelles). Une formation qualifiante a visée professionnelle plus immédiate. Elle ne débouche pas sur un diplôme ou un titre mais permet d'obtenir une attestation de stage en fin de formation ou un «certificat d'aptitude» lié au milieu professionnel.
Domaine(s) de compétence(s)
  • Production agricole
  • Tri et stockage
  • Meunerie
  • Panification et pastification
Description Objectifs :
  • Connaître les différentes céréales,
  • Connaître la règlementation sur la production de semences et la production de farine,
  • Savoir choisir son équipement pour trier, stocker et moudre,
  • Connaître les bases de la fabrication de pain.

Programme (2 jours, 16 et 17 février 2022) :
  • Présentation des différentes céréales (panifiables, non panifiables), leurs variétés et leurs itinéraires techniques.
  • Présentation de la règlementation sur la production, la commercialisation et les échanges de semences et la production de farine.
  • Présentation des différentes étapes et conditions optimales de transformation, et des équipements nécessaires sur la ferme (visites d’exploitations).

2. Informations pratiques

2. Contact

Référent.es formation@civamgard.fr