1. Description de la Formation
La fabrication de farines et de pain bio : du semis à la transformation
Description
Objectifs :
Programme (2 jours, 16 et 17 février 2022) :
- Connaître les différentes céréales,
- Connaître la règlementation sur la production de semences et la production de farine,
- Savoir choisir son équipement pour trier, stocker et moudre,
- Connaître les bases de la fabrication de pain.
Programme (2 jours, 16 et 17 février 2022) :
- Présentation des différentes céréales (panifiables, non panifiables), leurs variétés et leurs itinéraires techniques.
- Présentation de la règlementation sur la production, la commercialisation et les échanges de semences et la production de farine.
- Présentation des différentes étapes et conditions optimales de transformation, et des équipements nécessaires sur la ferme (visites d’exploitations).
2. Métadonnées de recherche
Métier(s) concerné(s)
- Agriculteur(ice)
- Meunier(e)
- Boulanger(e)
Compétence(s) concernée(s)
- Production agricole
- Tri et stockage
- Mouture du grain
- Panification et pastification
3. Informations pratiques
Date de la formation
16.02.2022
Contact
formation@civamgard.fr