Gluten : mythe ou réalité ? À la recherche des personnes hypersensibles
Description
Article sur le site internet du média The Conversation présentant le projet de recherche "Gluten : Mythe ou réalité" et notamment les pathologies liées au gluten, plutôt à destination du grand public.Ecriture : Dominique DESCLAUX (chercheuse en agronomie et génétique), Marie-Françoise SAMSON (Chercheuse en biochimie alimentaire), Yuna CHIFFOLEAU (Directrice de recherche en sociologie). Lire moins Lire plus
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Droit d'auteur
Compétences
Production agricole
Meunerie
Panification et pastificationAutres détails
Type de support
- Texte
Projet associé (le cas échéant)
- Gluten, mythe ou réalité