procédés de meunerie

Domaine de compétences

Compétences liées en détail :

bluttage
humidification (meunerie)
mouture
Mouture de variétés paysannes
Transformation
Utiliser et connaître le fonctionnement d'un moulin à meule de pierre

Filières disposant de la compétence

Farine du Méjean
Flor de Pèira
Moulin de Keriolet
Moulin de la Brée
Moulin de Pomaïrol

Initiatives disposant de la compétence

Le Grain à moudre

Ressources associées

Association Moulin de Pomairol (fiche expérience)
Créer un atelier meunerie dans une ferme en agriculture biologique
Ecole internationale de boulangerie (chaîne Youtube)
Fiche de poste: meunier.e
Livrables du projet de recherche européen CERERE
Paysans, Meuniers, Boulangers : parlons gluten !
Paysans, Semouliers, Pastiers : parlons gluten !
Ressources documentaires du Réseau Semences paysannes
Vidéos pédagogiques : blé anciens, pain au levain

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