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Filières céréales locales
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1. Description
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Description
Présentation du cas : histoire, caractéristiques, réseau, partenariats, gestion de la biodiversité, produits et transformation, marchés et vente, contraintes et défis.
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Autre
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Article scientifique
Conférence
Document officiel / Administratif
Etude / Document
Fiche, méthode, guide
Livre
Outil
Site ressource
Témoignage, expérience
Autre
Autre type de ressource
Projet associé (le cas échéant)
Compétence
Activa-Blé
Gluten, mythe ou réalité
DIVINFOOD
Domaines de compétences concernés
Production agricole
Tri et stockage
Meunerie
Transformation du chanvre
Panification et pastification
Logistique
Commercialisation, marketing
Communication et représentation externe
Gouvernance, communication interne
Gestion administrative et financière, ressources humaines
Juridique
Compétences correspondantes (production agricole)
Cocher tout
Agriculture de conservation
Auto-construire du matériel agricole
Blé Poulard
Connaître et choisir les variétés paysannes
Conserver la pureté variétale
Gérer la carie
Gérer la ressource en eau
Gérer les adventices
Gérer les semences (conservation, multiplication)
Itinéraires techniques céréales bio
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Compétences correspondantes (logistique)
Assurer la traçabilité des lots
Organiser et optimiser les livraisons
Planifier et organiser la logistique (approvisionnement, livraisons)
Stocker la farine
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Compétences correspondantes (tri et stockage)
Concevoir et fabriquer une décortiqueuse
Mycotoxines
Stocker les grains sur sa ferme
Trier et décortiquer les céréales
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Compétences correspondantes (mouture du grain)
Cocher tout
Choisir son matériel de mouture (spécificités, coûts, dimensions)
Concevoir et fabriquer une floconneuse
Conditionner la farine (ensachage, étiquetage)
Diagnostiquer et réparer un moulin
Gérer un moulin à vent
Mouture de variétés paysannes
Sécurité et ergonomie des outils
Transformation
Utiliser et connaître le fonctionnement d'un moulin à meule de pierre
Valoriser le son
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Compétences correspondantes (transformation du chanvre)
Conditionner la laine et la chèvenotte
Réaliser le séchage (rouissage) et le pressage des pailles de chanvre
Trier et pré-transformer le chanvre
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Compétences correspondantes (panification et pastification)
Concevoir et réaliser de nouvelles recettes spéficiques
Faire des pâtes à partir de farine de blé tendre
Panifier des farines spéciales (mélange de céréales, seigle, etc.)
Panifier des variétés paysannes
Panifier du petit épeautre
Utiliser un four à bois
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Compétences correspondantes (commercialisation, marketing)
Cocher tout
Commercialiser un produit (circuit court, relation client, mise en boutique)
Diversifier ses canaux de distribution
Développer et gérer la relation client
Développer une stratégie commerciale collective
Fixer (éventuellement collectivement) un prix de vente
Gérer le packaging
Promouvoir un produit
Valoriser les légumineuses
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Compétences correspondantes (communication et représentation externe)
Communiquer via internet (site web, facebook, etc.)
Promouvoir et développer sa filière
Transmettre et diffuser l'expérience de sa filière
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Compétences correspondantes (gouvernance, communication interne)
Autonomiser la filière (palier le besoin d'un.e animateur.ice pour organiser des réunions, des échanges, etc.)
Gérer la prise de décision en collectif
Organiser la prise de décision
Organiser le travail en groupe et le partage des tâches
Sensibiliser au projet au sein de sa filière
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Compétences correspondantes (gestion administrative et financière, ressources humaines)
Calculer des coûts de production
Gérer la comptabilité
Gérer la finance (bilan, budget, impôt)
Gérer la trésorerie
Rechercher des financements
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Compétences correspondantes (juridique)
Choisir le statut de la filière
Connaître la réglementation sur l'étiquetage
Connaître la réglementation sur les semences
Fonctionnement d'une SCIC
Formaliser les engagements entre les membres de la filière (charte, règlement, etc.)
Suivre les règlementations bio ou Nature & Progrès
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3. Accès
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Accès tout public direct (lien vers le(s) fichier(s) source)
Accès soumis à partage de données personnelles (via un formulaire)
Accès restreint (abonnés, membres)
Licence (droit d'auteur, CC-BY, etc.)
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