Faisabilité économique d'un atelier de mouture à la ferme
Compétence(s) concernée(s)
Production agricole
Métier(s) concerné(s)
- Meunier.e
- Boulanger.e
Objectif général
Calculer la faisabilité économique d’un projet de mouture à la ferme en agriculture biologique
Pré-requis
Aucun pré-requis
Objectifs pédagogiques
- Dimensionner le modèle économique de son outil de production
- Identifier le coûts des différents investissements
- Définir les différents coûts de production
- Définir les charges de production et prix de vente de la farine
Contenu
Les coûts de production du blé ou des céréales à moudre
Les coûts de production de la farine
Charges de tri et de mouture
Charges de commercialisation
- La dimension de son outil de production
- Les coûts:
Les coûts de production du blé ou des céréales à moudre
Les coûts de production de la farine
- Les charges:
Charges de tri et de mouture
Charges de commercialisation
- Définir le chiffre d’affaire prévisionnel
- Le calcul la marge brute
- Estimation et budgétisation du temps de travail
- Définition du coût de revient et prix de vente de la farine
Méthode pédagogique
Formation en présentiel
Mise en situation à partir d’une étude de cas
Mise en situation à partir d’une étude de cas
Supports
Fichier de calcul du prix de revient de la farine, document FNAB/Biociam 11/Afocg 11
Références du projet Activa blé
Références du projet Activa blé
Intervenants
Kristel Moinet
Durée
7H pour le module meunerie et 14H pour les modules production agricole et meunerie
Licence
- Non renseignée