Faisabilité économique d'un atelier de mouture à la ferme

Compétence(s) concernée(s)
  • Production agricole
Métier(s) concerné(s)
  • Meunier.e
  • Boulanger.e
Objectif général Calculer la faisabilité économique d’un projet de mouture à la ferme en agriculture biologique
Pré-requis Aucun pré-requis
Objectifs pédagogiques
  • Dimensionner le modèle économique de son outil de production
  • Identifier le coûts des différents investissements
  • Définir les différents coûts de production
  • Définir les charges de production et prix de vente de la farine
Contenu
  • La dimension de son outil de production
  • Les coûts:
Les coûts des différents investissements
Les coûts de production du blé ou des céréales à moudre
Les coûts de production de la farine
  • Les charges:
Charges de fonctionnement de l’atelier
Charges de tri et de mouture
Charges de commercialisation
  • Définir le chiffre d’affaire prévisionnel
  • Le calcul la marge brute
  • Estimation et budgétisation du temps de travail
  • Définition du coût de revient et prix de vente de la farine
Méthode pédagogique Formation en présentiel
Mise en situation à partir d’une étude de cas
Supports Fichier de calcul du prix de revient de la farine, document FNAB/Biociam 11/Afocg 11
Références du projet Activa blé
Intervenants Kristel Moinet
Durée 7H pour le module meunerie et 14H pour les modules production agricole et meunerie
Licence
  • Non renseignée