Présentation des principaux résulats du projet "Gluten, mythe ou réalité" (étude consommateurs, rappel sur les pathologies, impact des pratiques de fabrication des pains et des pâtes sur la digestiblité des protéines et divers taux de protéines : aisément extractible, difficilement extractible, inextractible). Lire moins Lire plus
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