caractéristiques panification, pastification

Domaine de compétences Panification et pastification
Compétences liées en détail :
  • conservation
  • forme de la pâte
  • gluten
  • protéines
  • qualité organoleptique
  • qualités nutritionnelles
  • recette
  • tenue à la cuisson
  • texture
  • types de pain
Initiatives disposant de la compétence
  • TRITICUM
PDF