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Type de ressource
Accompagner l’évolution des compétences des professionnel.le.s des filières céréales locales, engagé.e.s dans des démarches collectives de transition agroécologique
Accompagner l’évolution des compétences des professionnel.le.s des filières céréales locales, engagé.e.s dans des démarches collectives de transition agroécologique
ENSEIGNEMENTS ISSUS DE L’EXPÉRIENCE DE 4 FILIÈRES LOCALES EN OCCITANIE
Description
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La présente brochure dresse la synthèse des travaux et résultats du projet partenarial de recherche participative COMPÉTENCES : « Accompagner l’évolution des compétences des acteurs des filières alimentaires de territoire pour renforcer leur durabilité : Le cas des céréales et rotations associées » (2019-2022) mené par FAB’LIM, INRAE, Biocivam 11, FD CIVAM 30, GAB 65, FR CIVAM Occitanie, InCitu, MBS et CAFOC de Montpellier - GIP Formavie.
Ce projet s’appuie sur un important travail d’enquête mené auprès de professionnel.le.s et d’accompagnateur.rice.s de projets de filières céréales locales à gouvernance partagée, entendues comme des organisations collectives dont les acteur.rices sont engagé.e.s dans des démarches de transition agroécologique et cherchent à développer leur capacité à faire et décider ensemble, plutôt qu'à concentrer les compétences et les prises de décisions sur un nombre restreint d’opérateur.rices économiques. Nous avons tâché de mieux cerner les spécificités des métiers, en lien avec l'évolution des attentes sociétales en matière d'alimentation, mais aussi, au travers d’une démarche de gestion prévisionnelle des emplois et des compétences (GPEC), d’identifier les compétences spécifiques à maîtriser, que ce soit au niveau des coeurs de métiers ou en lien avec la gestion du collectif, ainsi que les compétences en tension, à renforcer, et les voies privilégiées par les professionnel.le.s et les accompagnateur.rice.s pour acquérir de nouveaux savoirs et savoir-faire.
Afin de soutenir la montée en compétences des différent.e.s acteur.rice.s, en fonction de leurs besoins, nous avons conçu la plateforme cerealocales.org, qui fonctionne comme une gare centrale de partage d’informations sur les filières céréales locales (ressources, formations, contacts, agenda…). Toutes les ressources proposées sont en libre accès et le fonctionnement du site est encadré par une charte éthique. Le site est structuré en trois espaces : se documenter, se former et se mettre en réseau, nourris par les livrables de notre projet et par d’autres contributions, dans lesquels la recherche s’effectue à l’aide d’un thésaurus commun. L’espace « se documenter » centralise les documents issus du projet, mais aussi de collectifs de filières, d’autres projets de recherche participative ou d’associations. L’espace « se former » comprend des modules e-learning, un catalogue de formations courtes en présentiel et une liste de dispositifs de financement activables pour la formation des professionnel.le.s en fonction de leur statut. L’espace « se mettre en réseau » permet aux professionnel.le.s de repérer les structures d'accompagnement pouvant les aider, aux structures d’accompagnement, de se faire connaître, et aux filières ou initiatives respectant les critères de notre charte, de se géolocaliser. A terme, nous souhaitons centraliser sur cerealocales.org les connaissances sur les céréales locales issues de différents programmes de recherche participative et de démarches citoyennes, et les rendre accessibles au travers d’un outil d’open data.
Nous espérons que les enseignements de ce projet, ainsi que les productions associées pourront alimenter la réflexion tant des professionnel.le.s et des porteur.se.s de projets, que des accompagnateur.rice.s, et inspirer des idées, des envies de mise en réseau, voire des coopérations à l’échelle territoriale
ou inter-territoriale. Lire moins Lire plus
Accés
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Compétences
- Production agricole
- Tri, stockage et décorticage de grains
- Meunerie
- Transformation du chanvre
- Panification et pastification
- Logistique
- commercialisation, marketing
- Communication et représentation externe
- Gouvernance, organisation collective de la fillière
- Gestion administrative et financière
- Juridique
Autres détails
Type de support
- Texte
Projet associé (le cas échéant)
- Compétence
Arvalis - Céréales à paille
Arvalis - Céréales à paille
Informations techniques
Description
Information de l’institut du végétal sur les céréales à pailles (articles techniques, actualités, résultats d'essais, travaux en cours - plus de 800 ressources). Lire moins Lire plusAccés
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Compétences
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Type de support
- Site internet
Mots-clés
- Pratiques culturales
Créer un atelier de meunerie dans une ferme en AB
Créer un atelier de meunerie dans une ferme en AB
Accés
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open
Compétences
Autres détails
Structures associées
Type de support
- Texte
- Image
Projet associé (le cas échéant)
- Activa-Blé
Créer un atelier meunerie dans une ferme en agriculture biologique
Créer un atelier meunerie dans une ferme en agriculture biologique
Description
Fiche explicative contenant les principaux points à prendre en compte pour la mise en oeuvre d'un atelier de mouture dans une ferme en agriculture biologique. Lire moins Lire plusAccés
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Droit d'auteur
Compétences
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Type de support
- Texte
Fiche de poste: opérateur/opératrice d’unité de triage céréales
Fiche de poste: opérateur/opératrice d’unité de triage céréales
Description
Fiche de poste concernant le métier d'opérateur/opératrice d'unité de triage céréales et ses compétences requises, en filière territorialisé (fiche élaborée en réunion avec la filière du Moulin de Pomairol). Lire moins Lire plusAccés
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CC-BY-SA
Compétences
Autres détails
Type de support
- Texte
Projet associé (le cas échéant)
- Compétence
Grandes cultures : développer son activité en filières de proximité
Grandes cultures : développer son activité en filières de proximité
Guide de bonnes pratiques pour initier ou s'intégrer dans des filières locales
Description
Guide de bonnes pratiques pour initier ou s'intégrer dans une filière locale. Lire moins Lire plusAccés
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Droit d'auteur
Compétences
- Production agricole
- Tri, stockage et décorticage de grains
- Logistique
- commercialisation, marketing
- Gouvernance, organisation collective de la fillière
- Gestion administrative et financière
- Juridique
Autres détails
Type de support
- Texte
Projet associé (le cas échéant)
- Activa-Blé
- Gluten, mythe ou réalité
Livrables du projet de recherche européen CERERE
Livrables du projet de recherche européen CERERE
Description
Le projet CERERE (2016-2019) étudie les pratiques innovantes des systèmes alimentaires fondés sur la diversité des céréales. Il contient trois axes :- Systèmes alimentaires alternatifs et durables.
- Santé et nutrition.
- Agronomie et transformation alimentaire.
Le site contient de nombreuses ressources : très nombreux retours d'expérience et études de cas à l'échelle européenne, synthèses des principaux résultats. Lire moins Lire plus
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Droit d'auteur
Compétences
- Production agricole
- Tri, stockage et décorticage de grains
- Meunerie
- Panification et pastification
- Logistique
- commercialisation, marketing
- Communication et représentation externe
- Gouvernance, organisation collective de la fillière
- Gestion administrative et financière
- Juridique
Autres détails
Type de support
- Site internet
Notre pain est politique
Notre pain est politique
Les blés paysans face à l'industrie boulangère
Description
15 ans après les premiers échanges autour des blés paysans en Rhône-Alpes, nous, le groupe blé de l’ARDEAR, voulions raconter nous-mêmes nos expériences et nos points de vue sur la culture des céréales. Ce livre est le résultat de ce travail, avec l’appui de membres de la revue de critique sociale Z. Des blés aux pains, en passant par les farines, les trois parties de ce livre retracent la réalité de la production industrielle actuelle et ses conséquences désastreuses au niveau social, économique, environnemental et sanitaire. Face à cela, il montre nos expériences autour des blés, des machines et du pain paysan, comme autant de tentatives pour sortir de ce modèle, car « si la culture des variétés paysannes ne s’accompagne pas de l’ambition de mettre un terme à l’industrialisation de l’agriculture, elle n’est qu’un vain folklore ». On y trouve aussi des témoignages de celles et ceux qui font vivre ces blés dans la région, des descriptions sensibles de populations, un table ronde sur les réalités vécues par des femmes dans l’agriculture, ou encore le portfolio d’un atelier thérapeutique dans un fournil du groupe. Lire moins Lire plusAccés
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CC-BY-NC-SA
Compétences
Autres détails
Type de support
- Texte
Ressources documentaires du Réseau Semences paysannes
Ressources documentaires du Réseau Semences paysannes
Description
Nombreuses ressources documentaires sur les semences (ouvrages historiques, documentation du RSP et de nos partenaires, articles scientifiques…). L’ensemble est librement consultable et téléchargeable.Les ressources sont classées selon deux grandes thématiques : réglementation et approche du vivant (semences, mouture, qualité boulangère, expérimentations, sélection participative). Lire moins Lire plus
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Droit d'auteur
Compétences
- Production agricole
- Semences
- Connaître et choisir les variétés paysannes
- Conserver la pureté variétale
- Gérer les semences (conservation, multiplication)
- Maladies (production)
- Itinéraires techniques
- Tri, stockage et décorticage de grains
- Meunerie
- Panification et pastification
- commercialisation, marketing
- Juridique
Autres détails
Type de support
- Site internet
Système BIO Paysan Boulanger
Système BIO Paysan Boulanger
Description
Fiche synthétique pour un système bio paysan boulanger (18 ha, 1UTH), avec quelques éléments important à avoir en tête : atouts, contraintes, perspectives, parc matériel, charges, stratégie, rotation, fertilisation, rendrement, tri & stockage, meunerie, panification, temps de travail, résultats et bilan économique, éléments juridique. Lire moins Lire plusAccés
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Droit d'auteur
Compétences
Autres détails
Type de support
- Texte
Vidéos pédagogiques : blé anciens, pain au levain
Vidéos pédagogiques : blé anciens, pain au levain
Description
Nombreuses vidéos pédagogiques réalisées par Catherine Guéneau et Gérard Leblanc de Média Création Recherche :- Découvrir et Reproduire les Blés anciens et Paysans (préparation des semences, préparation du sol, semis, observations, entretiens, récolte, tri, stockage).
- La Fabrication du Pain au levain naturel (mouture, levain, pétrissage, façonnage, cuisson).
Accés
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Droit d'auteur
Compétences
Autres détails
Type de support
- Vidéo
- Site internet