1. Description
La fabrication de farines et de pain bio : du semis à la transformation
Type d'évènement
- Formation
Public(s)
- Porteur.euse de projet
- Producteur.euse (paysan.ne, meunier.e, boulanger.e, pastier.e)
Domaines de compétences
Production agricole
Tri, stockage et décorticage de grains
Meunerie
Panification et pastification
Organisme(s) organisateur(s)
Civam 30
Description
Programme (2 jours, 16 et 17 février 2022) :
- Objectifs :
- Connaître les différentes céréales,
- Connaître la règlementation sur la production de semences et la production de farine,
- Savoir choisir son équipement pour trier, stocker et moudre,
- Connaître les bases de la fabrication de pain.
Programme (2 jours, 16 et 17 février 2022) :
- Présentation des différentes céréales (panifiables, non panifiables), leurs variétés et leurs itinéraires techniques.
- Présentation de la règlementation sur la production, la commercialisation et les échanges de semences et la production de farine.
- Présentation des différentes étapes et conditions optimales de transformation, et des équipements nécessaires sur la ferme (visites d’exploitations).
2. Informations pratiques
Date
16.02.2022
Type
Présentiel
Lieu
?
3. Contact
Email
formation@civamgard.fr