Gluten : Quels mythes, quelles réalités ?
Webinaire d'échange grand public autour de résultats issus de recherches participatives sur le gluten
Description
Présentation des principaux résulats du projet "Gluten, mythe ou réalité" (étude consommateurs, rappel sur les pathologies, impact des pratiques de fabrication des pains et des pâtes sur la digestiblité des protéines et divers taux de protéines : aisément extractible, difficilement extractible, inextractible). Lire moins Lire plusAccés
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Droit d'auteur
Compétences
Production agricole
Meunerie
Panification et pastificationAutres détails
Type de support
- Vidéo
Projet associé (le cas échéant)
- Gluten, mythe ou réalité