Générer votre ebook pdf : TRAVAILLER DES FARINES SPÉCIALES EN BOULANGERIE


Pages disponibles

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  • 1.1 L’origine de la farine
  • 1.2 La mouture
  • 1.3 Schéma d’un grain
  • 1.4 Le niveau de raffinement des farines
  • 1.5 Zoom sur le gluten
  • 2.1 Les techniques
  • 2.2 Zoom sur gluten
  • 2.3 Témoignages
  • Déroulement du module
  • Formulaire d'évaluation
  • Introduction au module
  • Objectifs pédagogiques
  • Profils de la responsable du module et des intervenants

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  • Page d'introduction (PageintrO)
  • Page de fin (PageconclU)
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