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La présente brochure dresse la synthèse des travaux et résultats du projet partenarial de recherche participative COMPÉTENCES : « Accompagner l’évolution des compétences des acteurs des filières alimentaires de territoire pour renforcer leur durabilité : Le cas des céréales et rotations associées » (2019-2022) mené par FAB’LIM, INRAE, Biocivam 11, FD CIVAM 30, GAB 65, FR CIVAM Occitanie, InCitu, MBS et CAFOC de Montpellier - GIP Formavie.

Ce projet s’appuie sur un important travail d’enquête mené auprès de professionnel.le.s et d’accompagnateur.rice.s de projets de filières céréales locales à gouvernance partagée, entendues comme des organisations collectives dont les acteur.rices sont engagé.e.s dans des démarches de transition agroécologique et cherchent à développer leur capacité à faire et décider ensemble, plutôt qu'à concentrer les compétences et les prises de décisions sur un nombre restreint d’opérateur.rices économiques. Nous avons tâché de mieux cerner les spécificités des métiers, en lien avec l'évolution des attentes sociétales en matière d'alimentation, mais aussi, au travers d’une démarche de gestion prévisionnelle des emplois et des compétences (GPEC), d’identifier les compétences spécifiques à maîtriser, que ce soit au niveau des coeurs de métiers ou en lien avec la gestion du collectif, ainsi que les compétences en tension, à renforcer, et les voies privilégiées par les professionnel.le.s et les accompagnateur.rice.s pour acquérir de nouveaux savoirs et savoir-faire.

Afin de soutenir la montée en compétences des différent.e.s acteur.rice.s, en fonction de leurs besoins, nous avons conçu la plateforme cerealocales.org, qui fonctionne comme une gare centrale de partage d’informations sur les filières céréales locales (ressources, formations, contacts, agenda…). Toutes les ressources proposées sont en libre accès et le fonctionnement du site est encadré par une charte éthique. Le site est structuré en trois espaces : se documenter, se former et se mettre en réseau, nourris par les livrables de notre projet et par d’autres contributions, dans lesquels la recherche s’effectue à l’aide d’un thésaurus commun. L’espace « se documenter » centralise les documents issus du projet, mais aussi de collectifs de filières, d’autres projets de recherche participative ou d’associations. L’espace « se former » comprend des modules e-learning, un catalogue de formations courtes en présentiel et une liste de dispositifs de financement activables pour la formation des professionnel.le.s en fonction de leur statut. L’espace « se mettre en réseau » permet aux professionnel.le.s de repérer les structures d'accompagnement pouvant les aider, aux structures d’accompagnement, de se faire connaître, et aux filières ou initiatives respectant les critères de notre charte, de se géolocaliser. A terme, nous souhaitons centraliser sur cerealocales.org les connaissances sur les céréales locales issues de différents programmes de recherche participative et de démarches citoyennes, et les rendre accessibles au travers d’un outil d’open data.

Nous espérons que les enseignements de ce projet, ainsi que les productions associées pourront alimenter la réflexion tant des professionnel.le.s et des porteur.se.s de projets, que des accompagnateur.rice.s, et inspirer des idées, des envies de mise en réseau, voire des coopérations à l’échelle territoriale
ou inter-territoriale. Lire moins Lire plus

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Présentation du cas : histoire, caractéristiques, réseau, partenariats, gestion de la biodiversité, produits et transformation, marchés et vente, contraintes et défis. Lire moins Lire plus

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Présentation du cas : histoire, caractéristiques, réseau, partenariats, gestion de la biodiversité, produits et transformation, marchés et vente, contraintes et défis. Lire moins Lire plus

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Découvrez « Le pain qu’on sème », une série de podcasts qui part à la rencontre des acteurs et des actrices des filières belges du grain au pain.
Dans la série de podcast, « Le Pain qu’on Sème », Lou Chaussebourg et Noémie Maughan – Laboratoire d’Agroécologie – partent à la rencontre des acteurs et des actrices des filières belges du grain au pain. Elles mobilisent leurs propres recherches, celles écrites par d’autres, mais surtout les savoirs de celles et ceux qui réinventent chaque jour les métiers de la boulangerie, de la meunerie, de la culture de semences et de céréales pour ouvrir de nouveaux imaginaires nourriciers.

Deux podcasts sont disponibles :

• Episode 1 - Céréalités : les chercheuses partent du constat que la majorité du pain qu’on mange en Belgique n’est pas issu de céréales belges. Pourquoi ? Découvrez l’enjeu des semences et du choix des variétés de céréales dans la relocalisation des filières belges du grain au pain.
• Episode 2 - Appren-tissages : consacré au problème de la formation en boulangerie en Belgique

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Le projet CERERE (2016-2019) étudie les pratiques innovantes des systèmes alimentaires fondés sur la diversité des céréales. Il contient trois axes :

• Systèmes alimentaires alternatifs et durables.
• Santé et nutrition.
• Agronomie et transformation alimentaire.

Le site contient de nombreuses ressources : très nombreux retours d'expérience et études de cas à l'échelle européenne, synthèses des principaux résultats. Lire moins Lire plus

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15 ans après les premiers échanges autour des blés paysans en Rhône-Alpes, nous, le groupe blé de l’ARDEAR, voulions raconter nous-mêmes nos expériences et nos points de vue sur la culture des céréales. Ce livre est le résultat de ce travail, avec l’appui de membres de la revue de critique sociale Z. Des blés aux pains, en passant par les farines, les trois parties de ce livre retracent la réalité de la production industrielle actuelle et ses conséquences désastreuses au niveau social, économique, environnemental et sanitaire. Face à cela, il montre nos expériences autour des blés, des machines et du pain paysan, comme autant de tentatives pour sortir de ce modèle, car « si la culture des variétés paysannes ne s’accompagne pas de l’ambition de mettre un terme à l’industrialisation de l’agriculture, elle n’est qu’un vain folklore ». On y trouve aussi des témoignages de celles et ceux qui font vivre ces blés dans la région, des descriptions sensibles de populations, un table ronde sur les réalités vécues par des femmes dans l’agriculture, ou encore le portfolio d’un atelier thérapeutique dans un fournil du groupe. Lire moins Lire plus

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Le verrouillage technologique des filières blés a suscité, dans la période récente, l’émergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des préoccupations des consommateurs vis-à-vis du gluten. Basé sur une recherche-intervention en Occitanie et une étude menée à l’échelle nationale, cet article propose une approche interdisciplinaire et systémique du développement des chaînes locales autour des blés. Il montre comment des agriculteurs et des artisans portent des innovations sociales qui réorientent l’innovation technologique vers un nouveau système agroalimentaire prenant en compte de nouveaux indicateurs de richesse. Tout en prenant place dans les travaux sur le changement d’échelle des circuits courts alimentaires, il appelle ainsi à approfondir le couplage entre innovation sociale et innovation technologique dans l’histoire et la transition des systèmes agroalimentaires. Lire moins Lire plus

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De 2019 à 2021, les producteurs du réseau GAB/CAB en Pays de la Loire ont initié un travail de structuration de filière blé et céréales bio destinés à la meunerie, en partenariat étroit avec des minoteries implantées dans la région. Ce projet a bénéficié d’un soutien du conseil régional des Pays de la Loire, dans le cadre de l’appel à projets « structuration de filières bio et locales » de 2019.

• Points clés (enjeux et motivations, repères méthodologiques, freins et leviers)
• Présentation et retours d'expérience de plusieurs filières céréales bio dans les Pays de la Loire.

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